A poco que hayas oído hablar del laboratorio de El Bulli, sabrás que uno de sus últimos logros en el tiempo consiste en sferificar alimentos y sustancias, es decir, alterar su aspecto habitual para convertirlos en esferas mediante la construcción de una membrana gelatinosa que contiene la esencia del alimento en cuestión.
Bien, pues ya puedes lanzarte a experimentar en casa , ya que se ha puesto a la venta un minikit sferificación, obra de Albert y Ferrán Adriá, compuesto de cinco frascos de Agar, Algin, Gluco, Lecite y Xantana, y los utensilios necesarios para tan asombrosa técnica.
Lo comercializa Vinçon y mañana, 10 de Diciembre, habrá una demostración práctica y una degustación a cargo de Alain Devahive.
características del kit + recetas
vídeos: Gluco - Part I / Gluco-Part II / Algin
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[...] presentando la espectacular bebida en un formato un tanto nuevo (a mi me suena a la tecnica de serificación de ferrán adriá de la que nos hablaba charo hace un tiempo) En fin que a una mezcla de ron con soda espesada con xantano a la que en flotación [...]