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Mojito – reinventado

98 Mojito Am15022008 F

No, la imagen no es de un laboratorio, sino de un cocktail bar neoyorkino en el que Eben Freeman, al patrocinio de Bacardi, clama haber reinventado el mojito, presentando la espectacular bebida en un formato un tanto nuevo (a mi me suena a la tecnica de serificación de ferrán adriá de la que nos hablaba charo hace un tiempo) En fin, se trata de una mezcla de ron con soda espesada con xantano a la que en flotación, le agrega puré de menta y zumo de lima (jugo de limón) sferificado.

Al parecer es la sensación en New York.

Eben Freeman reinvents the Mojito

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